GASTRONOMÍA

La gastronomía asturiana se caracteriza por la calidad y pureza de cada ingrediente, y por una eleboración paciente y cuidadosa.Para todo ello cuenta con una magnífica despensa: El mar, los ríos, la huerta y la montaña.

Una gastronomía presidida por un trío casi universal: La fabada, la sidra y el queso de Cabrales; a la que se añade una extensa oferta culinaria.

La fabada, es la comida típica por excelencia. Además de la "fabada de granja" (alubia blanca), se añaden morcillas, chorizos, lacón y tocino. También se preparan fabes con almejas, liebre o perdiz.

Mención merecen los "potes", entre los que podemos destacar el "pote asturiano" (fabes,berza, chorizo, lacón, patatas,...), el pote de castañes mayuques, o el potaje de grelos típico del municipio de Ibias.

Uno de los platos más típicos de la cocina marinera, es la "caldereta de pescados y mariscos".

Entre nuestros pescados, podemos mencionar el pixin (rape), la merluza del pincho, el congrio, el bonito, el besugo, la lubina, la chopa, el tiñosu, el rodaballo o el gran salmonte de entre las rocas.Los ríos nos deparan el reo, la trucha, el salmón y la lamprea; así como la cada vez más apreciada angula de las rías.

Las carnes roxas de vaca y buey, son de excelente calidad, y podremos degustar un buen chuletón de ternera culona, un entrcot al cabrales o estofado de buey, sin olvidarnos del "pitu de caleya" (pollo de aldea, criado al aire libre). De caza, en temporada, perdices, arceas (becadas), jabalí, corzo, rebeco, gamo, venado...

Capítulo aparte merecen los quesos artesanos, elaborados con leche de vaca o de cabra, o con dos y hasta tres leches distintas. Asturias cuenta con la mayor variedad de quesos artesanos de toda Europa, debido a que cada valle o montaña tiene su queso: Cabrales, Pría, Purrua, Afuega `l pitu, Gamonedo, los Beyos, Casín y un largo etcétera.

Postres: "les casadielles", los frixuelos, el arroz con leche, la tarta de almendra, la charlota, la tarta gijonesa o los carballones.